الكسكسي
الكسكسي
21 أيلول 2018 485

طبق" الكسكسي بعصا الراعي" بتلمسان

لإحياء مناسبة عاشوراء في الجزائر يعتبر طبق "الكسكسي بعصا الراعي" أحد الأطباق التي تميز مائدة الغذاء عند العائلات التلمسانية.

تعتمد المرأة التلمسانية في تحضير هذا الطبق على ذيل كبش العيد وهو القطعة الأخيرة المتبقية من أضحية العيد وهي مليئة بالعظام و قليلة اللحم تستغل في طهي مرق الكسكسي وتوضع فوق صحن التقديم مع الكسكس والخضار وفق ما أفاد به أحد أعيان المدينة احمد زليخة.

وتجتمع العائلة التلمسانية في هذه المناسبة و تلتف حول مائدة الإفطار لتذوق هذا الطبق التقليدي الذي يكون مرفوقا باللبن أو الحليب و التمر و لتناول كذلك القهوة و الشاي مع بعض الحلويات التقليدية "كالمشهد" و "الكعك "و "الغريبية " خلال الفترة المسائية ضمن جلسة عائلية لتبادل أطراف الحديث حول فضائل شهر محرم و يوم عاشوراء و إشراك الأطفال في ذلك من أجل تعميم الفائدة وفق ذات المصدر.

اقرأ أيضا..